芙蓉烧包

芙蓉烧包

芙蓉烧包（Seremban Siew Pau）为马来西亚森美兰州首府芙蓉市（Seremban）的代表美食，与广式点心中的叉烧酥和酥皮叉烧包类似。

芙蓉烧包的原型为广式烧包，在20世纪中期已经流传于马来半岛的广东社群，战后许多广东人开设的茶楼都有推出烧包这道料理，但并非各家茶楼所重点推荐的点心种类。烧包的诞生是使用生肉调味而成，但早期在茶楼内贩售的烧包，是使用茶楼内卖不完的点心，如叉烧包、烧卖等，将其馅料回收加工而成；然而目前的芙蓉烧包则是使用叉烧丁及炒熟的肉丁，加上洋葱、沙葛、青豆、姜等多种材料，用酥皮包裹后，抹上蛋汁与芝麻再烘焙而成。

1970年代起，在芙蓉市开始出现贩卖脆皮烧包的摊位和流动摊贩，其多层次的外皮与丰富味道的内陷，引起芙蓉市民的欢迎。在1990年代，开始有人将烧包引入吉隆坡及市郊八打灵再也（Petaling Jaya）的茶餐室、美食中心及巴刹贩售，成为市民的饭后甜点或下午茶点心。因这种新形式的烧包是源自于芙蓉市，于是被业者冠上芙蓉市的地名，形成现今的芙蓉烧包。

目前，芙蓉烧包以成为马来西亚华人社区对烧包的代名词，甚至在芙蓉市内也设立了一家“芙蓉烧包城”。随着芙蓉烧包的成功行销，名声大噪后，也传至马来半岛各城市，各城市也开始推出以当地名称冠名的烧包或点心，另外为了拓展更大的市场，也推出了符合清真食品认证——鸡肉口味的芙蓉烧包。