炒即食面为中国的福建、港台以及新马、印尼、韩国等地的平民食品，其中香港当地一般称为“炒公仔面”。该食品最早出现在香港茶餐厅。
概述
香港
香港的茶餐厅多年前已有“炒公仔面”（或称“炒丁”，当中的“丁”指出前一丁），配料有五香肉丁、猪扒、肉类、海鲜等。也有只加酱油、芽菜的“酱油王炒公仔面”。香港是最早出现这道食物的地方，是香港的代表食物之一。
马来西亚
马来西亚当地称为Maggi Goreng，于当地华人餐厅、印度餐厅或者马来人开的餐厅都有，Maggi为马来西亚的即食面牌子，Goreng为马来语“炒”的意思，中文也叫“炒Maggi面”。
韩国
由于韩国泡面面体粗，在炒的时候不容易炒烂，配料有韩式辣椒酱或起司、韩国泡面的调味包(干燥辣椒、干燥青葱)与调味粉、青葱、洋葱、热狗、高丽菜等。
基本作法
先将泡面面体以热水泡至半软后下锅，将面体与其他佐料，如鸡蛋、高丽菜、红萝卜、芽菜、肉丝，吃辣的也可以加上辣椒或辣椒酱一起炒，或是不敢吃辣的可以加入起司拌炒，并加入即食面附有的调味包及其他调味料一同以油（香港用一般生油，台湾用沙拉油，韩国用香油）拌炒。