.jpg) 鳄梨杏仁巧克力蛋糕，夹层为鳄梨。 | |
| 类型 | 水果蛋糕 |
|---|---|
| 上菜顺序 | 甜点 |
| 上菜温度 | 冷、温 |
| 主要成分 | 鳄梨、面糊 |
鳄梨蛋糕（英语：Avocado cake）主要是使用鳄梨以及蛋糕组成。鳄梨酱、巧克力蛋糕和华夫饼可作为面糊材料。蛋糕口味变化包括鳄梨蛋糕、鳄梨巧克力布朗尼蛋糕和鳄梨奶酪蛋糕，其中鳄梨蛋糕内含维生素E和必需脂肪酸。
概述
鳄梨是蛋糕及其他经典口味的主要成分，可使用各种鳄梨。鳄梨蛋糕在料理中可能带有微妙的鳄梨味[1][2]。捣碎的鳄梨可用于面糊材料，也可当作配料[1][3]；切片鳄梨可用来装饰，或发挥其它作用，如果皮屑水果的味道[4]。其他鳄梨运用，可搭配牛奶、白脱牛奶、葡萄干、枣、核桃、榛子、百香果、肉桂和肉豆蔻等[1][3][5][6]；柠檬可延缓鳄梨氧化}[4]；素食亦可享用，也可添加于巧克力蛋糕和华夫饼作为面糊材料[5][6]。
品种
生鳄梨蛋糕
生鳄梨蛋糕是使用生鳄梨和其他食品加工混合后制成，含有维生素E和必需脂肪酸[4][注 1]。
鳄梨巧克力布朗尼蛋糕
鳄梨巧克力布朗尼蛋糕主要成分是布朗尼巧克力，使用过熟鳄梨可能产生如乳脂软糖般的黏稠度[7][8]。
鳄梨奶酪蛋糕
鳄梨奶酪蛋糕是以奶酪为风格的蛋糕，但仍以鳄梨为主要成分；生鳄梨可自行准备，其构造可能由奶油组成，曾在2015年3月播出的厨神当道其中一集亮相。
鳄梨蛋糕装饰配料
鳄梨蛋糕可搭配“傻瓜”或“疯狂配料”。傻瓜鳄梨是由水果或果汁和卡仕达合成。“傻瓜”一词可追溯到16世纪，是“微不足道”的同义词[1]；而有一些海绵牛奶蛋糕是使用疯狂鳄梨，是种斯里兰卡食物。疯狂鳄梨可用生鳄梨、奶油、糖和柠檬准备并添加朗姆酒，具有奶油风格[5]。
参见
注释
参考资料
- ↑ 1.0 1.1 1.2 1.3 Darley, J.J. Know and Enjoy Tropical Fruit: Tropical Fruit and Nuts: a Cornucopia. P & S Publishing. 1993: 9. ISBN 978-0-646-13539-7.
- ↑ Daza, Sandy. Take a bite–new cake discoveries in the city. Philippine Daily Inquirer. 2015-03-05 [2015-12-12].
- ↑ 3.0 3.1 Hornby, Jane. Chocolate avocado cake. BBC Good Food. 2015-04-01 [2016-03-08].
- ↑ 4.0 4.1 4.2 4.3 Raw avocado super-cake. The Independent. 2015-12-12 [2015-12-12].
- ↑ 5.0 5.1 5.2 Castella, K. A World of Cake. Storey Pub. 2010: 255. ISBN 978-1-60342-576-6.
- ↑ 6.0 6.1 10 Unexpected Ways To Eat Avocados. The Huffington Post. 2013-07-29 [2015-12-12].
- ↑ Shreeves, Robin. Don't toss that overripe avocado! 7 ways to salvage it. Mother Nature Network. 2015-05-06 [2016-03-08].
- ↑ Morelan, Jeanette. Unsuspecting Sweets: Most Shared Black Bean Dessert Recipes. Newton Kansan. 2016-02-01 [2016-03-08].
参考书籍
- Donofrio, B. 1000+ Indigenous Tasty Cusine of 23 Asian Countries. Xlibris US. 2009. ISBN 978-1-4628-4205-6.
外部链接
- Avocado pound cake. Epicurious.
- Dark chocolate avocado brownies. Epicurious.
- Avocado Cheesecake with Walnut Crust. Allrecipes.com.
