泡沫蛋糕

泡沫蛋糕（英语：Foam cake）是一种较少脂肪材料的蛋糕，它们主要是通过空气而使蛋白充气^[1]。于牛油蛋糕不同，其中包含起酥油，并以发粉或碳酸氢钠用于充气目的，通常具有通风、明亮以及糊状的特性^[1]。泡沫蛋糕例如蛋白脆饼、杰诺瓦士蛋糕或戚风蛋糕等。

参见

↑ ^1.0 ^1.1 Phillips, S. Baking 9-1-1. Touchstone. 2008: 64. ISBN 978-0-7432-5374-1.

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