| File:Taichung Sun Cake.JPG | |
| 别称 | Taiyang bing |
|---|---|
| 类型 | 薄饼 |
| 上菜顺序 | 甜点 |
| 起源地 | 台湾 |
| 发明者 | 林家 |
| 主要成分 | 麦芽糖 |
| 460 千卡 (1926 千焦) | |
| 汉字 | 太阳饼 |
|---|---|
| 注音 | ㄊㄞˋㄧㄤˊㄅㄧㄥˇ |
| 白话字 | thài-iông-piáⁿ |
| 台罗 | thài-iông-piánn |
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太阳饼，是一种甜馅薄饼，一般内馅是麦芽糖，源起于台中市神冈区社口一带林家崑派的麦芽饼，是台湾台中市的点心，为中台湾的名产之一。太阳饼名称并未注册商标，以致后来同业的店家皆可使用此名。
太阳饼的形状近似圆形，早期制作的比较大，一般食用前多会平均分成四块，近年来则有较小的太阳饼出现，以方便拿取食用。其包装外盒也颇具特色，最早是由台南画家颜水龙所设计的向日葵图案构成。 内馅麦芽糖味道清甜，多半为直接食用配浓茶之茶点，饼皮酥而易碎，食用时容易掉落饼屑，故有不少人会置饼于碗内，冲泡热开水，呈粥样食用。
由来
最初是台中人的地方小茶点，经过多次改良后成为太阳饼；
- 原型为酥饼，由崑派饼店出身的魏清海师傅加以改良而成为现在的太阳饼，最初仅为兼职贩卖亦没有特定名称，后来被太阳堂聘请时由老老板林绍崧命名为太阳饼并打出名气。
- 由以前的酥饼（以猪油制作）演变而来，将传统酥饼中的馅心改为以麦芽糖及奶油为主的糖馅，因此又称“麦芽饼”，传统酥饼是以前作为提亲及婚嫁喜庆的囍饼，因此又称“带路饼”，但由于后来也常用来款待访客的点心，因此演变为台湾的伴手礼首选。
- 原本只是地方上的名产，因适逢纵贯铁路通行之便，借由车上贩售将知名度传到全台，进而成为台湾特色名产。
- 大友食品于2000年起，将太阳饼推广至量贩店、便利超商等现代通路、国际机场贩卖部、国道服务区贩卖部销售, 并外销至美国、加拿大、澳洲、新加坡、马来西亚和中国大陆。太阳饼由知名的“台中名产”，摇身一变成为国际知名的“台湾名产”。
太阳饼店铺
著名老店：
- 元明商店：于1855年林家先祖以卖麦芽饼（太阳饼旧称）起家，1949年开设元明商店并改良丰原的麦芽饼，第一块太阳饼是出现于早期的元明商店[1]，原本在台中北屯开设，后来因应商圈整顿几年前移址到自由路商圈，标榜的是最早开始制作贩卖这种“酥饼”店家的传承，遂称为“太阳饼创始店”。
- 1855年，元明商店先祖以麦芽饼（原味太阳饼旧称）起家。
- 1890年，由祖师爷林振芳于丰原成立“崑派饼店”。
- 1949年，由林家一脉相传的林能水与郭元明于台中北屯开设“元明商店”台中市最早麦芽饼店。
- 1953年，宗亲林绍崧成立太阳堂饼店，并将麦芽饼取名太阳饼。
- 2002年，林震东扩大经营，创新研发心型太阳饼。[2]
- 一福堂饼店：日占时期昭和三年（1928年），一福堂创办人陈周财老师傅，于大墩梅枝町（今台中市竹广市场中正路上），开创以糕饼专卖的“一福堂菓子铺”，以兼具传统糕饼与日式和菓子特色的手工糕饼，吸引无数过路的生意客与日本仕绅上门捧场。
- 同年[3]，创办人陈周财老师傅创立“一福堂菓子铺”，一福堂“手工凤梨酥”，乃日据时期最出名的中部糕点。
- 1950-1960年间，一福堂率先借由火车兜售太阳饼，令饕客难忘的细致口感，使得太阳饼的名号快速由台中地方传遍全台，一福堂更成为月台零售摊与飞快火车小姐们的大宗供货商。
- 2019年，采用台湾南投红茶粉制作奶茶馅与特殊配方改良珍珠，成功研发出“珍珠奶茶太阳饼”，高还原度的真实口感造成轰动，引发外国游客抢购风潮。
- 1953年，林绍崧于台中市自由路二段23号创办太阳堂本店，店内有颜水龙的著名作品《向日葵》，该店的装潢与包装均为颜水龙设计，甚至太阳饼口味也曾经给予建议。
- 2012年5月13日，第二代林义博因肺癌病重加上后继无人，于是傍晚在店门外贴出公告，决定退休结束营业。
- 2012年8月4日，在林义博同意下，由前台中市议员庄乃慧与原店师傅取得商标，在三民路一段与民生路口（台中科技大学民生校区旁）重新开张。8月14日，林义博因肺癌病逝于中国医药大学附设医院。
- 2012年9月16日，重新开张的太阳堂饼店出现股东纠纷，匆匆结束3星期的营业，又搬迁至中区自由路二段51号宏信大药局旁，并更名新太阳堂饼店；原先三民路一段与民生路口的店更名为23号太阳饼店。
另外还有下列几间：
- 太阳堂老店：一九五四年开业，由雷家三兄所打造的太阳堂并注册商标，但跟太阳堂创办人并无直接关联。
- 阿明师老店：魏清海（阿明师）的义子林祺海和三子魏建三创办，标榜的是“魏清海”的传承；曾经在太阳堂老店25号当过学徒。
- 魏清海太阳饼老店：魏建三之子魏郁奇创办，标榜的是“魏清海”的直系传承；魏郁奇于2013年底因经营不善，积欠厂商货款而在自己的车上烧炭身亡，老店随之凋零关闭。[4]
- 九个太阳：由多家太阳饼业者合资设立，店名意喻“后羿射下的九个太阳”和“店内有九名师傅”。
- 嘉味轩：因2014年台湾地区反服贸协议暴乱中意外的插曲，而声名大噪，昵称为“琪琪太阳饼”。
参照
潭中
注释
- ↑ 元明食品股份有限公司简介
- ↑ 元明商店，历史传承. [2015-08-27].
- ↑ 日据台湾历史年表
- ↑ 萧钰烨、林品鑫. 太阳饼第3代轻生 老店悲剧收攤. 台中: 中华电视股份有限公司. 2013-12-27 [2015-08-28].
台中名产太阳饼，年产值有11亿，这么一块大饼，让在地饼店都说自己是真正的老店，但有太阳饼祖师爷封号的阿明师魏清海，他的第三代传人，也就是他的孙子，却疑似经营不善，积欠厂商货款，日前在自己的车上烧炭身亡。
