| 凤桥老窖酿造工艺 | |
|---|---|
| 盘锦市非物质文化遗产 | |
| 申报地区或单位 | 大洼区 |
| 分类 | 传统技艺 |
| 序号 | 8 |
| 登录 | 2015年 |
| 第四批市级非遗项目 | |
凤桥老窖是辽宁盘锦市大洼区出产的一种白酒，[1] [2] [3]源于当地1920年代相继成立的酒坊，迄今已有近百年历史。[1][2]当地易手之后当局合并当地所有私人酒坊成立“田庄台稻花香老酒厂”，后数度改制、易名。凤桥老窖乃以盘锦大米为主料，经混蒸、混烧、泥窖低温发酵的传统清六甑、老五甑工艺酿成的浓香型白酒。[1][2]除浓香型外，也有清香型白酒和酱香型白酒。[1][2]
参考文献
- ↑ 1.0 1.1 1.2 1.3 【传统技艺】凤桥老窖（盘锦市）. [2021年5月10日] （简体中文）.
- ↑ 2.0 2.1 2.2 2.3 凤桥老窖传统烧锅酒酿造技艺. 2016年12月16日 （简体中文）.
- ↑ 盘锦市人民政府关于公布第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录的通知. 2015年12月31日 （简体中文）.
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