银丝卷

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银丝卷

银丝卷是流行于北京和天津的面点，发源于鲁菜孔府菜派[1]。在广东、香港和澳门地区的京沪菜馆也很常见。做法是将甜面团如做拉面一样，重复由粗条拉成细丝。再于细丝上扫一层油，成为银丝。银丝切段包入面皮内上锅蒸好。另在银丝卷蒸好后，可再烤或炸。[2]

参见

参考资料

  1. ↑ 曲阜小吃：鹅脖银丝卷 读起来拗口吃起来香. 凤凰网. 2013年4月17日 [2017-01-21] （简体中文）. 
  2. ↑ 老天津记忆. 带着文化游名城. 当代世界出版社. 2018: 182. ISBN 978-7-5090-1328-1 （中文）. 
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