味
虽然是同样的海带、鱼干、味噌三种材料，但因为各家庭所使用的方法及时间的不同，所以家家有不同的味噌汤的做法。
制作方法
制作味噌汤，汤底是水煮昆布（海带），然后取出，加入柴鱼片，再过滤，最后放入味噌，然后混入不同的时蔬、豆腐，泡制出多款不同的口味，但青椒、苦瓜、西洋菜及芹菜等蔬菜由于味道浓烈，所以不会用于烹调味噌汤。
变化版本
冲绳
冲绳县的味噌汤为みそ汁（味噌汁）。使用较大的碗，放入猪肉、午餐肉、香肠、豆腐、炸鱼板、蔬菜类、鸡蛋等材料。
台湾
味噌汤于日占时期传入台湾，在台湾称为味噌汤，台湾闽南语将“味噌”二字沿袭日语读音读作mí-sòoh汤（台湾闽南语：mí-sòoh汤，台罗：mí-sòoh-thng）或称为豆酱汤（台湾闽南语：豆醬汤，台罗：tāu-tsiùnn-thng）。食用非常广泛，主要于便当店、自助餐店提供，与日本的味噌汤相比咸味较低[1]。通常以带有甜味的白味噌为主，并以丁香鱼、柴鱼片为底，豆腐、海苔、葱花为佐料，烹调出甜味浓厚的汤头。在海鲜餐厅内亦有将海鲜如螃蟹、海鱼、豆腐、洋葱与白味噌一同熬煮的作法，上桌后搭配油条段一同食用。
发音
噌，俗读zēng，但官方辞典使用cēng音。常因不正确使用注音输入法而讹为“味增汤”。在粤语中，“噌”与“增”同音[2]，故无前述之问题。