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[[File:Cha Kwo.jpg|缩略图|右|250px|香港[[大澳]]「隱姑婆婆」茶粿]] [[File:Cha Kwo with Chinese Fevervine Filling.JPG|缩略图|右|250px|香港[[吉澳]]的[[雞屎藤]]茶果,後面橙色的是[[南瓜]]茶果]] '''茶粄'''或稱'''茶粿、茶果''',是广东、香港及台灣等華南地區的傳統小食,有粤式茶粿和客家茶粄<!--REMOVE_TAG_Action_02_NextMedia--><ref>[http://www.am730.com.hk/column-196320 閒話吃茶果],AM730,2014年02月28日</ref><ref name="自动生成1">[http://www.goldenage.hk/b5/ga/ga_article.php?article_id=1162 大澳茶果] {{Wayback|url=http://www.goldenage.hk/b5/ga/ga_article.php?article_id=1162 |date=20161003191328 }},長訊月刊</ref>。 == 記載 == 蕭梁時代的《荊楚歲時記》(成書於501-565年間)如此記載:「三月三日,取麴汁、蜜和粉,謂之龍舌,以厭時氣。麴耳草,俗呼茸母。《宋宗詩》茸母初生認禁煙。」 農曆三月三日,人們會把麴汁、蜜,混和米粉,製作一種叫「龍舌」的食品。因為那時候的粿是像舌頭的形狀,故人們叫它做「龍舌」。而「蜜」就是糖漿,「麴」就是「鼠麴草」。「鼠麴草」的葉子形狀好像「鼠耳」,所以又叫做「鼠耳草」。《荊楚歲時記》說當時的人食用它以「厭時氣」,大概服用粿是有去除暑濕的保健作用。事實上,根據《全國中草藥匯編》說,鼠麴草的確能治療風濕腰腿痛,具有藥用價值。至今,在製作茶粿時,也會用上它。<ref>葉德平、邱逸:《古樹發奇香──消失中的香港客家文化》,香港:中華書局(香港)有限公司,2016年,頁146-161。</ref> == 製作 == 材料主要是[[糯米]]粉團,當中加入[[茶葉]]粉末、[[艾草]]、[[苧麻]]或[[雞屎藤]]搗碎之葉,使其帶有清香,另可在粉團混入[[南瓜]]或[[胡蘿蔔|紅菜頭]]等食材,或其他食材製作出不同顏色及味道的茶果<ref>[http://news.now.com/home/life/player?newsId=155598 秋遊大澳 10大懷舊小食逐檔試],now新聞,2015年10月25日</ref>。餡料可選擇甜味或鹹味,甜餡料主要是[[豆沙]]、[[花生]]、[[芝麻]]或[[眉豆]],而鹹餡料通常是[[眉豆]]、[[綠豆]]、炒[[豬肉]]、炒[[香菇]]、[[蝦米]]或[[鹹鴨蛋]]。 == 售賣 == 昔日茶果曾是常見的小吃,但時至今日這種小吃已經式微,僅在部分地區,例如[[元朗]]、[[南丫島]]和[[大澳]]仍有店鋪或攤檔製作及售賣茶果<ref name="自动生成1" />。 == 參見 == * [[艾粄]] * [[砵仔糕]] * [[糯米糍]] * [[茶果嶺]] * [[鱟粿]] * [[薄殼粿]] * [[柏餅]] * [[雞屎藤]] * [[香港街頭小吃]] * [[南瓜茶果]] * [[蓮蓉板]] * [[蘿蔔板]] == 參考資料 == {{reflist}} [[Category:台灣食品|粿] [[Category:广东食品]] [[Category:香港食品]] [[Category:糯米食品]] [[Category:糰子類食品]] [[Category:中式餜子]] [[Category:茶食品]]
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